Chef/-in Bäcker/-in-Konditor/-in-Confiseur/-in BP

Chefs Bäcker-Konditor-Confiseur und Chefinnen Bäckerin-Konditorin-Confiseurin übernehmen Planungs- und Führungsaufgaben in einer Bäckerei, Konditorei, Confiserie oder in industriellen Produktionsbetrieben. Sie sind in einem von drei Fachbereichen tätig: Bäckerei, Bäckerei-Konditorei oder Konditorei-Confiserie.

Tätigkeiten

Sie üben folgende Tätigkeiten aus:

Produkte entwickeln 

• Markttrends beobachten und diese im Sortiment umsetzen
• Backwaren und Süssgeback gestalten und kreieren, zum Beispiel Brötchen, Wähen, Canapés oder Schokolade (je nach Fachrichtung)
• Mengen für Rezepte berechnen, beispielsweise für Teig oder Cremen
• sicherstellen, dass Maschinen und Anlagen einwandfrei funktionieren
• Rohstoffe und fertige Produkte korrekt lagern

Betrieb führen

• Qualität der Produkte und des Betriebs prüfen und gewährleisten
• Massnahmen zu Arbeits- und Betriebssicherheit sowie zu Gesundheits- und Umweltschutz festlegen
• Preise für Dienstleistungen und Produkte festlegen
• Veränderungen im Produktionsbereich mitgestalten
• Personalplanung vornehmen, Mitarbeitende einstellen und führen, Lernende ausbilden
• Betriebsabläufe organisieren und optimieren